нгличанин
Джордж Мур писал в своей "Исповеди молодого англичанина" : "Настоящая французская
академия это не то официальное ведомство, о котором говорят газеты, настоящая
французская академия - это кафе".
И действительно
: за три века сущесвтования кафе во Франции превратились из простых питейных заведений
в настоящий социальный институт.
Полагают,
что кофе происходит из провинции Каффа в Эфиопии. Начиная
с 8 века арабы употребляют зерна дикорастущего кофейного дерева в форме горячего
отвара. Кофейное дерево вводится в культуру в 14 - 15 веках. Но до 15 века, единственной
страной, разводящей кофейное дерево, был Йемен. Затем кофе распространяется на
Ближнем Востоке - в 1554 в Константинополе открывается первая кофейня.
Во
Франции кофе начинают пить с 1669 года, но тогда кофе - это, скорее, дань моде
(которую не разделяет Людовик XIV, предпочитающий какао). Придворная мода изменчива
- меняются увлечения странами, культурами - после моды на все китайское ("chinoiseries")
приходит мода на все турецкое («turqueries»).
Как
странно! не чай приживается во Франции - как, например, в Великобритании или России,
- но кофе.
Кофе
- как растение
Кофейное
дерево - Coffea - род растений семейства мареновых. Вечнозеленые или
листопадные деревья и кустарники. Цветки с воронковидным белым венчиком - душистые
(цветы некоторых видов кофе пахнут жасмином). Плоды - это как раз то, что нас
интересует! Плоды кофейного дерева - ягода, красная или фиолетовая с двумя семенами
в сочной мякоти. Эти семена и есть те самые кофейный зерна, которые, вы может
быть, размалывали этим утром...
Около
40-ка видов кофейного дерева произрастают преимущественно в тропиках Восточного
полушария, в основном - в Африке. Наибольшее экономическое значение имеет "кофейное
дерево аравийское" или "КАФФЕА АРАБИКА".
Более
половины мировой продукции сегодня дает Бразилия.... Выращивается также кофейное
дерево Конголезское или КАФФЕА КАНЕФОРА, происходящее из бассейна реки Конго,
и используемое главным образом для производства растворимого кофе.
Кофе
как образ жизни •
По
утверждениям специалистов, существует столько же сортов кофе, сколько и, например,
марок вин...
Кофе
можно дегустировать и выбирать как вино! По статистическим данным, 91 процент
французов в возрасте от 25 до 40 лет систематически пьют кофе - ежегодное потребление
кофе на душу населения во Франции составляет 5 килограмм! Но по уровню потребления
напитка Франция находится далеко позади северных стран, и первое место по потреблению
кофе занимают, как ни странно, скандинавские страны - первая Финляндия, на втором
месте Швеция, затем следуют Австрия, Дания, Дания и Норвегия Франция - на 9 месте.
Менее
всего кофе пьют в Испании : 4,2 килограмма на душу населения...
Итак,
французы пьют много кофе, но, как опять же свидетельствует статистика, в выборе
сортов кофе французы не особенно привередливы. А сортов существует множество -
от довольно посредственной робюсты до великолепной арабики.
Сорта
кофе
Самый
дорогой сорт кофе - называется "блю маунтин" - "синяя гора".
Кофе этого сорта произрастает в единственном месте в мире - в местечке Блю Маунтин
Пик на Ямайке. Климатические условия этой местности - чередование холодных ночей
и жарких солнечных дней способствуют крайне медленному вызреванию плодов кофейного
дерева, что, конечно же, отражается на вкусовых качествах этого сорта, делая его
более душистым, чуть шоколадным и очень густым.
Блю
маунтин - это любимый сорт кофе японцев. 80 процентов ямайского кофе экспортируется
в Японию - лишь 5 процентов приходится на экспорт в Европу. Другие дорогие сорта
кофе - "кона" с Гавайских островов, "бонифьер" с Гваделупы, "юако" из Порто Рико,
и открытый совсем недавно в Колумбии "сан огустен" - букет последнего совмещает
легкий вкус миндаля, сухих абрикосов и свежих вишен...
Даты
и легенды
• Вольтер пил по 70
чашек в день и дожил до 85 ти лет!
•
мадам де Помпадур подавала Людовику XV кофе в сервизе, форма чашек которого напоминала
форму ее бюста.
•
1727 год. Французы
и голландцы безраздельно владеют мировой монополией на выращивание кофе. Говорят,
что лишь благодаря хитрости в 1727 г. кофейные зерна были вывезены в Бразилию.
Некий бразильский офицер, соблазнив жену губернатора Французской Гвианы, заполучил
несколько семен и вывез их в Бразилию. Сегодня Бразилия обеспечивает более половины
мировой продукции кофе.
| 
